Es wird indisch im Waldviertel

Unsere HLW-Schüler*innen konnten während der letzten 3 Wochen nicht in der Schule kochen, so bekamen sie von ihren Lehrerinnen den Auftrag, der Familie wöchentlich etwas auf den Tisch zu zaubern. Die Ergebnisse machen Appetit auf Kulinarisches. Vorige Woche kochte eine Schülerin aus der III HLW ein indisches Gericht, nämlich „Chicken Tikka Masala“. Bon appétit! 🥘👍🏼😊 #hlwzwettl #bleibdahoam#familycooking #leckerschmecker #würzig ➡️ Das Rezept ist hier für euch zum Nachkochen:

Chicken Tikka Masala (5 Portionen):

Zutaten:

·      6 Knoblauchzehen

·      Frischer Ingwer (ca. 4 cm)

·      Olivenöl

·      1 EL Senfsaat

·      1 EL Paprikapulver

·      2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

·      2 TL Gemahlener Koriander

·      3 EL Garam Masala

o   2 TL Kardamom gemahlen

o   1 EL Pfeffer gemahlen

o   2 EL Kreuzkümmel gemörsert

o   3 EL Koriander gemahlen

o   ¼ Muskatnuss frisch gerieben

o   1 TL Nelken gemahlen

o   1 EL Zimt gemahlen 

Die Gewürze in einer Schüssel zusammen mischen und kurz anrösten, danach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

·      200g Naturjoghurt 

·      4 Hühnerbrüste enthäutet

·      10g Butter

·      2 mittelgroße Zwiebel

·      2 EL Tomatenmark

·      Eine kleine Hand voll gemahlene Mandeln

·      Meersalz

·      115g Crème fraîche 

Beilage:

1:1 eine große Tasse Basmatireis und eine große Tasse Wasser mit einer halbierten Zwiebel und ein wenig Salz in eine Keramikschüssel geben und 20 Minuten im Dampfgarer garen.

Zubereitung:

Knoblauch und Ingwer fein reiben und in eine Schüssel geben. Einen guten Schuss Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Senfsaat hineingeben. Sobald sie zu platzen beginnen, zusammen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, dem gemahlenen Koriander und 2 EL Garam Masala zur Knoblauch-Ingwer-Mischung geben. Die Hähnchenbrüste in große Würfel schneiden. Die Hälfte der Mischung mit dem Joghurt vermengen, mit den Hühnchen Stücken in eine Schüssel geben, umrühren und ca. eine halbe Stunde marinieren.
Butter schmelzen, Zwiebel und die übrige Hälfte der Gewürzmischung dazugeben, ca. 10 Minuten anrösten, ohne es zu braun werden zu lassen. Tomatenmark, die gemahlenen Nüsse, einen halben Liter Wasser und einen halben TL Meersalz dazugeben. Gut umrühren und einige Minuten Köchen lassen bis die Soße reduziert hat und leicht dick geworden ist und zur Seite stellen.
Die marinierten Putenstücke in eine Pfanne geben und anbraten.
Die Soße wieder erhitzen und Crème fraîche und den anderen EL Garam Masala hinzugeben. Sobald es zu kochen beginnt den Herd abschalten und über die gebratenen Putenstücke geben. Gegebenenfalls nachwürzen, mit dem Basmatireis anrichten und servieren.